客家年俗

2022-05-02 11:44來源:新華網(wǎng)福建頻道

  春節(jié),客家人稱"過年"。

  客家人過年不只一天,年終年首都計入其中,前后延續(xù)在20天以上。一般是以臘月二十五日入年界開始(也有二十三日開始)到正月十五日元宵后才結(jié)束??图胰诉^年遠勝于其他的節(jié)日,具有時間延續(xù)長,涉及面廣;投入的人力財力大;節(jié)日氣氛特別熱鬧;內(nèi)容也豐富多彩等特色。

  從年二十五"入年界"過小年始至除夕,是過年的準備階段。入年界后,家家戶戶為歡度新年而忙碌。在外地謀生的客家人就要千方百計趕回來與家人團聚,已在家的人自然就不準也不愿離家了。此時,一切安排"以過年為中心",一切與過年無關(guān)的活動都暫時停下。從此時起,日期的前面都冠上"年"字,如年二十五、年三十等等,一直到正月十五后才停止。

  在過年這個"大節(jié)"中,首先的節(jié)日是"送灶君"。年二十五的當天下午或晚上,由家庭主婦在灶臺上擺上清茶、果品,焚香點燭,叩首祈禱,祈求五谷豐登,人畜平安。在此之后,客家人要做的事就開始多了,當然不是田地農(nóng)活之類的重活,而是大掃除,辦年貨之類的活兒。做糕米果是客家人辦年貨的一件事,客家人過年不能沒有糕米果。糕米果也稱糖糕、年糕,客家人大都是自己動手蒸,這里面的寓意就很深。除做糕外,客家人普遍還自己做香腸、臘肉、豆腐等,可以說客家人過年的年貨絕大部分是自己動手做的,這些食物通過客家人的制作,成為具有濃厚客家色彩的食物。過年期間,客家人也有忌諱的食物,如酸菜、霉豆腐等,這些食物在平時的確是很受歡迎的"家常菜",但過年期間,為討吉利,只好暫時"回避"。

  大年三十這一天,客家人的主要事情是"上紅"(貼春聯(lián)和紅紙)表示紅紅火火。之后,貼門神、祭祀祖先、準備年飯、守歲等。而年飯中"腕子筒"與"長命菜"是閩西客家人少不了的菜。"腕子筒"就是紅燒豬蹄,這紅燒豬蹄很具特色,不僅肉爛,更是香濃可口,這里面的配料有的是當?shù)氐闹参锔o,因此形成的香味獨特;"長命菜"其實就是整只的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮,待后再將整個大蘿卜和整棵的芥菜加進,這里面的含意很深刻。

  在餐桌上,客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃,翅膀給出門的男人吃,讀書的孩子吃雞臂(腿)。酒灑倒在桌上視為發(fā)財,碗被摔碎看作會添丁,掉落了筷子當作有食緣……。守歲,也稱點歲火??图胰艘锰刂频娜K油燈分別點在廳、門、灶上,直到天亮。如一夜通明,這將意味來年吉祥平安,萬事亨通。

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