深圳年俗：五里不同風，十里不同俗(3)
2022-05-02
11:44來源：深圳特區(qū)報
下沙：元宵月圓大盆菜(正月十五)
春節(jié)的元宵節(jié)吃“大盆菜”的風俗，在深港地區(qū)已經(jīng)沿襲700多年，但做工、配料、烹飪方式之講究、盆菜宴席規(guī)模之大，當推福田的下沙村。
相傳南宋末年，宋軍為抗擊元軍的南下，退守在現(xiàn)在的深港一帶，面對突如其來的宋軍，當?shù)刎毧喽屏嫉拇迕駛儯慵夷萌?，我家拿蝦，他家出菜，村民們各盡所有，為饑寒交迫的宋軍做了一盆盆香氣四溢百家菜，從此大盆菜的名聲不脛而走，因此沿襲成風俗――春節(jié)的元宵節(jié)吃“大盆菜”，并歷經(jīng)700多年而不改。由于福田下沙的“大盆菜”做工、配料、烹飪方式之講究、盆菜宴席規(guī)模之大，成了當今深港地區(qū)的“大盆菜”代表，如今更發(fā)展成為下沙村民聚親會友，舉辦婚禮、添丁、入伙、喜慶豐收的一種慶祝方式。
每到正月十五，舞龍、點花燈、唱粵劇、吃盆菜，全村老少歡聚一堂。大盆菜的烹飪方法考究，菜盆里有包括煎蠔、雞、鴨、豬肉、炸魚、油豆腐、支竹、牙菇、鱔干、肉皮、云耳、冬菇、芹菜、蘿卜在內(nèi)的15種菜，盆菜一層一道菜，一菜一種味，因此，大盆菜稱之為“百鳥歸巢”。大盆菜的吃法也十分有趣：食客手持筷子，必須在盆中不停翻找，越是里面的菜，味道越鮮美，所以有人稱之為“尋寶”。2002年元宵節(jié)，下沙人曾創(chuàng)造同時置辦大盆菜5319席、參加人數(shù)達到6萬人的“最大規(guī)模民間宴會――大盆菜宴”的吉尼斯世界紀錄。(胡江平)
