天水炒麻食
2022-05-02
11:50來源：中國甘肅網(wǎng)
用麥粉和成軟面團(tuán)，每次掐一小點(diǎn)，用大拇指搓片后卷成一個個小海螺狀，在開水中煮熟，撈入碗中，澆上臊子，調(diào)入佐料即可食用。特點(diǎn)是入味、滑爽、易消化。還可做成炒麻食、燴麻食等。
天水馓飯和攪團(tuán)用玉米等雜糧做成。先將水燒開，再把玉米或其它雜糧細(xì)細(xì)撒入開水中，邊撒邊攪，用溫火熬煮，待結(jié)成團(tuán)狀即成馓飯，吃時配以天水風(fēng)味小菜，清香可口。
如果在碗中盛入清湯臊子，調(diào)入油潑辣子、鹽等佐料，再把馓飯放在碗中，用筷子夾成小塊，浸泡入味，這種吃法又叫天水?dāng)噲F(tuán)。清湯臊子多種多樣，常見的有漿水、素菜、葷菜等，為天水城鄉(xiāng)調(diào)劑飲食的家常便飯。
