拔絲山藥的傳說
2022-05-02
11:50來源：本站
紅紅火火過大年，許多人就愛吃甜點。迎春甜點有很多，拔絲山藥甜又粘。
“拔絲山藥”這道甜點，還有一個古老的傳說――故事發(fā)生在唐朝。相傳一天，李密邀魏徵飲宴，商議如何攻占滎陽。李密要快攻，速戰(zhàn)速決，魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密十分著急，又拿他沒辦法。正在納悶之時，廚師端上一盆色澤金黃的菜肴，李密下筷就吃，隨即“哎喲”一聲，唇邊已燙起個血泡。此時，廚師又送上一碗涼水，魏徵夾起山藥往涼水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品嘗。李密一吃，香甜脆嫩十分可口――這道菜就是“拔絲山藥”。
李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的道理，隨即冷靜下來，與魏徵一起周密策劃作戰(zhàn)計劃。結(jié)果一舉攻下滎陽，活捉守城主帥王世充。
山藥是美食，也是我國傳統(tǒng)中藥之一，是大家熟悉的滋補珍品。山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。中醫(yī)理論認(rèn)為：山藥，性平，不燥，不溫不燥，功能補脾胃，益肺腎。所以，在節(jié)日期間，吃些山藥還是不錯的。
迎春菜式中，山藥的吃法有許多。今天專為介紹甜品“拔絲山藥”及其相關(guān)甜品。
