第二屆世界中餐烹飪大賽在莫斯科舉行

　　第二屆世界中餐烹飪大賽在莫斯科舉行

　　國(guó)際在線報(bào)道(記者 李俊翔)：為弘揚(yáng)和傳播中國(guó)飲食文化，加強(qiáng)世界各國(guó)中餐烹飪技術(shù)的交流、互鑒，進(jìn)一步推動(dòng)中餐國(guó)際化進(jìn)程，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、俄羅斯孔子文化促進(jìn)會(huì)、俄羅斯華僑華人聯(lián)合會(huì)等多家單位聯(lián)合主辦的“第二屆世界中餐烹飪大賽于10月8日至10日在莫斯科隆重舉行。

　　世界中餐烹飪大賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)起，每四年舉辦一次，有“中餐業(yè)的奧林匹克”之稱。本次大賽共有來(lái)自中國(guó)、俄羅斯、法國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、韓國(guó)等15個(gè)國(guó)家和地區(qū)的136名烹飪高手報(bào)名參加，是有史以來(lái)規(guī)模最大、檔次最高的一次世界中餐烹飪賽事。

　　本次大賽分為三個(gè)項(xiàng)目：個(gè)人賽、團(tuán)體賽和標(biāo)準(zhǔn)化烹飪產(chǎn)品比賽。個(gè)人賽包括熱菜、涼菜、面點(diǎn)和果蔬雕刻四個(gè)環(huán)節(jié)，選手們需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成不同主料、不同風(fēng)味、不同技法的菜肴制作；團(tuán)體賽則由一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)共同完成，除了需要制作一整套菜品外，還附加了臺(tái)面布置，外觀搭配等環(huán)節(jié)。對(duì)于選手們的表現(xiàn)，大賽總裁判長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席高炳義表示：“這次比賽我感覺出現(xiàn)的好作品特別的多，很多的作品也是第一次在中華烹飪的操作當(dāng)中出現(xiàn)的，尤其是有一些民間的菜肴，大眾化的菜肴，通過(guò)精工細(xì)作，在比賽當(dāng)中得到呈現(xiàn)，很令人賞心悅目，比如說(shuō)剛才用魚肉做的大玉米，比如說(shuō)用蘑菇做的奔馬，還有山東的大饅頭?！?/p>

　　中國(guó)駐俄羅斯大使館文化參贊龔佳佳表示，飲食文化是文化的重要組成部分，它與我們每個(gè)人的生活息息相關(guān)，同時(shí)，中國(guó)的飲食文化是世界飲食文化中歷史最悠久、內(nèi)容最豐富的體系之一。作為中國(guó)飲食文化的載體，中餐館目前遍布全球各地，它不僅拉近了各國(guó)人民之間的聯(lián)系，更為旅居海外的華人華僑提供了一種心靈上的寄托。“對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，中國(guó)的餐飲文化是中國(guó)文化中最具代表性的名片，也是他們了解中國(guó)文化最直觀，最便捷的方式；而對(duì)于旅居海外的華人華僑來(lái)說(shuō)，我想，中餐館更是一個(gè)能夠提供故鄉(xiāng)味道和溫暖的所在，是對(duì)故鄉(xiāng)，對(duì)故國(guó)精神的一種寄托?！?/p>

　　比利時(shí)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主席楊丐鏡表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)，海外中餐館數(shù)量即將達(dá)到六十萬(wàn)家，現(xiàn)在大部分中餐館面臨著人力資源缺乏，技術(shù)含量低等諸多困境，第二屆世界中餐烹飪大賽的舉辦給各國(guó)中餐從業(yè)者提供了交流經(jīng)驗(yàn)，開闊眼界的平臺(tái)，“此次世界中餐大賽使我們收益匪淺，對(duì)世界中餐業(yè)者的發(fā)展和進(jìn)步將起到重要的推動(dòng)作用，將使博大精深的中國(guó)飲食文化以及精彩絕倫的中華烹飪技藝進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，進(jìn)而推動(dòng)中餐國(guó)際化的進(jìn)程。”

　　本次大賽評(píng)出了個(gè)人賽、團(tuán)體賽和標(biāo)準(zhǔn)化烹飪產(chǎn)品賽的四星鉆石獎(jiǎng)、五星鉆石獎(jiǎng)，以及各項(xiàng)目的冠、亞、季軍，所有獲獎(jiǎng)選手都被授予“世界中餐傳播大使”的稱號(hào)，將繼續(xù)為中餐的全球化推廣做出努力。