“御節(jié)五種”料理講習(xí)會(huì)橫濱舉辦 中日學(xué)員交流美食
中國(guó)僑網(wǎng)12月23日電 據(jù)日本《中文導(dǎo)報(bào)》報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月21日，由日本橫濱華僑婦女會(huì)主辦的日本元旦“御節(jié)五種”料理講習(xí)會(huì)，在橫濱山手中華學(xué)校舉行。各位學(xué)員參與其中，感受了一場(chǎng)面向中日學(xué)員的“料理教室”的氛圍。
“御節(jié)料理”是日本元旦的節(jié)日食物，帶有喜慶之意。這天，老師教大家做了五種，都有吉祥或新年祝福之意。由于學(xué)員中有中國(guó)人也有日本人，所以老師用中日兩種語言講課。講解中不僅包含了對(duì)專業(yè)廚藝的見解，還融入了中日文飲食文化。
當(dāng)天學(xué)員們做了糖醋紅白蘿卜絲，在日語里紅白是喜慶的意思。在將當(dāng)天要做的幾種都操作一一展示之后，老師就讓每個(gè)桌子前的學(xué)員自己動(dòng)手了。
學(xué)員們還做了黑豆船，這是表示新年里會(huì)勤勉的意思。黑豆是提前煮好的，而裝黑豆的“船”要手工制作?？瓷先ズ?jiǎn)單，但需要練習(xí)才能熟練。一小把素面變?yōu)榱艘恢粩[放黑豆的船，非常有創(chuàng)意。
GOMAME“田作”，是用小魚干炒熟炒脆之后，加入炒好的核桃仁，然后掛漿，糖漿也是現(xiàn)做的，在現(xiàn)做好糖漿的小鍋里倒入炒好拌好的小魚核桃，立刻就亮晶晶的成了一道美味的小菜。這個(gè)菜的意思是五谷豐登。
赤豆飯，這個(gè)在日本一直都是象征著吉祥平安，無病息災(zāi)。糯米、赤豆、鹽和黑芝麻。因?yàn)橹箫埿枰獣r(shí)間，所以聽從老師的建議，先淘米煮上赤豆飯之后，才去忙作其他幾種。
江戶雜煮，在這里寓意“五色”，因?yàn)槔锩嬗形鍌€(gè)顏色。佛教里將如來的智慧和精神以“五色”代表。這里面用的蝦，是活蝦，放在桌上的盆里，還需蓋子蓋著，因?yàn)樯r，怕它們跳出來。只有新鮮活蝦煮完后，才是好看的紅色。
在制作的過程中，一桌四個(gè)人難免手忙腳亂起來，還好中間有老師和老師的助手來幫忙。大家在預(yù)定時(shí)間內(nèi)漂亮地完成了當(dāng)天的五種新年料理。
橫濱華僑婦女會(huì)會(huì)長(zhǎng)李香玳也在現(xiàn)場(chǎng)教大家布置料理。她表示，為了幫助大家入鄉(xiāng)隨俗，也為了讓日本人親近中國(guó)料理，所以由橫濱華僑婦女會(huì)主辦的料理教室矚目于中國(guó)料理和日本料理，而學(xué)員、講師都有中國(guó)人和日本人。大家親近彼此國(guó)家的飲食文化，一起烹調(diào)美食來交流了解。(杜海玲)
